餐饮菜品毛利率计算公式是什么，餐饮单个菜品毛利率怎么算

　　一般来说，营业毛利率是用来反映企业每一元营业收入中包含了多少毛利，是净利润的基础。没有大的毛利率，企业的利润就无法形成。实际上，我们不能只看营业收入来衡量一个企业的盈利能力，因为营业收入还包括营业成本。扣除这笔费用后，才能用于补偿企业的业务支出。

　　营业毛利率的计算公式如下：营业毛利率=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入 100%。

　　从上面的公式可以看出，主营业务毛利率越高，扣除各项费用后的利润越高，企业的盈利能力越强。此外，由于毛利率较高，其产品定价更加灵活，在国内企业常用的营销手段——价格战中占据有利地位。

　　在分析上市公司财务状况时，这个指标当然是越高越好。当你去某个企业的时候，你要和同行业的其他公司进行比较。比如餐饮服务行业的毛利率普遍较高，你无法将其指标与钢铁行业相提并论。

　　另外，通过这个指数，还可以从历史的角度来看企业的成长性，这在分析中小板上市公司时尤为重要。因为中小企业板很多上市公司的定价并不是按照成熟企业的市盈率来计算，而是把企业未来的发展前景作为很高的权重。这时候投资者可以根据毛利率的变化来看企业的发展是在加速还是减速。

　　当投资者看到一家公司的毛利率明显高于同行业其他公司时，要详细分析原因。要知道是因为公司产品技术含量高，还是因为行政垄断，还是大股东专门进行的利益输送。

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