属于间接成本费用的是，属于间接成本的有

　　门店经营的最终目的是获得合理的利润，这是企业健康发展的必要条件。提高店铺利润最有效的方法就是尽可能的增加销售收入，同时对成本进行控制和管理，使所有的费用、损失和开支最小化。

　　成本控制的意义是什么？

　　成本控制是门店增加利润的根本途径，直接服务于门店的经营目标。

　　成本控制是抵御内外压力的生存保障。

　　成本控制是企业发展的基础之一。

　　成本控制范围

　　店铺成本构成：店铺成本可分为直接成本和间接成本。

　　直接成本：指成品菜品的具体材料成本，包括菜品和酒水的成本，是门店经营中最主要的支出。

　　间接费用：指经营过程中发生的其他费用，如人员费用和一些固定费用(也称经常性费用)。人员费用包括员工工资、奖金、住宿、培训和福利等。经常性费用包括租金、水电费、设备装修折旧、利息、税费、保险等。

　　门店成本控制范围：包括直接成本和间接成本控制。在实际操作过程中，每道工序都与直接成本密切相关，应严格控制；人员的管理和其他物品的使用和维护应完全纳入控制系统，以实现预期目标。

　　成本控制原则

　　经济性原则：经济合理性是指实施成本控制所发生的成本不应超过因缺乏控制而损失的收益。

　　因地制宜原则：是指成本控制体系必须个性化设计，适合具体子公司、部门、岗位、成本项目的实际情况。

　　全员参与原则：鼓励员工以各种方式积极参与，建立适当的奖惩措施，冷静处理成本超支和过失。

　　成本控制方法

　　过程控制法：一个店铺的实际经营活动包括原料的采购、验收、库存、配送、粗加工、切配、烹饪、销售到收银，涉及的环节很多，每个环节都会影响毛利率。所以要控制生产过程中每个环节的成本。

　　关键点控制(ccp):主要关注影响成本控制的关键点，如采购成本、净加工材料率、仓储损耗率等

　　核算控制方法：每天营业结束后，厨房经理根据每日营业额和来宾宝协议采购订单-门店联盟的实际结算金额，借助毛利率分析表进行核算。每周门店管理团队都会根据当周毛利率的走势进行分析，制定应对和调整方案。

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